Un foglio elettronico, o foglio di calcolo (in inglese spreadsheet), è costituito da una tabella in cui è possibile inserire testo, numeri e formule. La principale caratteristica del foglio di calcolo riguarda soprattutto la possibilità di creare tabelle dinamiche, in cui inserire formule di differente complessità. Per aprire un foglio di calcolo si può: • avviare il programma da Start – Programmi – Microsoft Office - Microsoft Excel 2007. Viene presentato una nuova cartella (Cartel1) con all’interno 3 fogli di lavoro.  La caratteristica principale della versione 2007 è rappresentata dalla barra multifunzione che ha sostituito i classici menu a tendina. Le schede presenti nella parte alta della barra multifunzione servono per accedere ad altri comandi suddivisi per categorie. Il pulsante Office è un pulsante attraverso il quale si può accedere alle principali funzioni di salvataggio, stampa o per accedere ai modelli predefiniti. La Casella del nome riporta il nome della cella selezionata; scrivendo al suo interno il nome di una cella (Es. B10) o un intervallo di celle (Es. A1:B10) e premendo INVIO dalla tastiera, verranno selezionate la cella o le celle corrispondenti. Nella Barra della formula possibile inserire la formula che si sta scrivendo in una cella oppure appare il dato o la formula presente nella cella attiva. Essa serve anche a modificare il contenuto di una cella (operazione che si può fare anche direttamente nella cella cliccandoci due volte sopra). In basso a sinistra sono presenti le linguette dei vari fogli di lavoro. Cliccando il tasto destro sui Pulsanti di scorrimento è possibile visualizzare tutti i fogli di lavoro presenti.In Excel 2007, il file creato dal programma è costituito dalla Cartella di Lavoro. La cartella può contenere uno o più fogli (generalmente 3). Ogni foglio della versione 2007 (estensione .xlsx) è costituito da una griglia di rettangoli (celle) per un totale di 16384 colonne (nominate con le lettere dell'alfabeto) e da 1.048.576 righe numerate, di modo che ogni cella ha il suo nome individuato dall’incrocio dalla lettera della colonna e dal numero della riga, come in un gioco di battaglia navale. Per aprire una cartella esistente si può procedere in diversi modi:
• Dal Pulsante Office - Apri
• dalla Barra di accesso rapido: se presente cliccare il pulsante Per creare un nuovo foglio elettronico (chiamato modello predefinito), basta cliccare sul pulsante Office e cliccare sull’icona Nuovo che ha un’immagine di foglietto bianco.